Pizzabrötchen

 Sagten Sie gerade 'Salamishake'?

 

Zutaten für 8 Brötchen
Pizzateig
Tomatensoße
veganer Käse
veganer Schinken
Pizzabelag z.B. Ananas, Pilze..

Käse, Schinken und sonstigen Belag würfeln.
Pizzateig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Jeweils zur Hälfte mit Soße bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen, dann die andere Hälfte drüber klappen und den Rand festdrücken.
20 Minuten lang bei 200°C backen.



Hurra! Nachher fahre ich nach Dessau zum Metalfest. Im Moment sitze ich noch in Berlin bei Sefi und gestern Abend haben wir gebacken (siehe auch Sefis Käsekuchen). Eigentlich sollten die 16(!) Pizzabrötchen Proviant für die kommenden Tage sein, aber im Moment existieren davon nur noch 7 und die werden bis Dessau sicher auch nicht überleben.
Soll heißen: Die sind sehr lecker.
Und: wenn der Teig über Nacht ausgerollt in der Küche liegen bleibt, wird er sehr trocken und geht quasi nicht mehr auf, dann werden die Brötchen sehr knusprig.

Sefis Käsekuchen (vegan)

 Sefis Käsekuchen 

oder 

"Hilfe, mein Kind hat eine Teflonpfanne gegessen!"

Zutaten

Füllung

400g Sojajoghurt

400g Seidentofu

175g vegane Margarine

2 Pk. Vanillezucker

5 EL Zucker

3 EL Sojamehl vermischt mit

 6 EL Wasser

2 EL Vanillepuddingpulver

2 EL Grieß

Schale und Saft einer unbehandelten(!) Zitrone

Optional: Rosinen oder Aprikosen

Teig

250g Mehl

150g Zucker

100g Margarine

Prise Salz

1 TL Backpulver

3 EL Wasser

Alle Zutaten des Teigs zu einem bröseligen Teig verkneten und an den Boden & Rand einer gefetteten Springform (Durchmesser 24cm) drücken.
Für die Füllung alle Zuataten mit einem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten und auf den Teig geben.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen bei 175°C ca 70 Minuten lang backen.
Den Kuchen nach ca 40 Minuten mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen, da er sonst reißt.
Schmeckt gekühlt am besten.

Club Mate-Muffins

Entgegen meiner Annahme funktioniert auch bei meinen Eltern keine ordentliche Kamera, weshalb ich die zehntausend Köstlichkeiten, die ich in den letzten Wochen produziert habe, nur mit dem failenden Touchpad meiner Mutter oder gar nicht fotografiert habe und nicht hochladen kann. Meh.

Edit: Bis es ein ordentliches Foto gibt, hier ein Ersatzfoto von der wunderbaren DVD der netten Norweger Satyricon:

Club Mate-Muffins
Sehr stark inspiriert von dem tollen Kuchenrezept von Hacker.brau.se



2 EL Sojamehl und ein wenig mehr Mate (oder anderen Eiersatz für 4 Eier)
2 Tassen Zucker (Rohrzucker schmeckt hier sehr lecker)
3 Tassen Mehl (kein Vollkorn, sonst geht der Teig schlecht auf)
1 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblume oder Raps)
1 Tasse Club Mate
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Alle Zutaten vermischen, in Muffinförmchen füllen
und bei 200° ~20 Minuten backen

Snickers-Muffins

Nachdem ich das letzte Jahr (gefühlt) jede Woche "Snickers"-Kuchen nach diesem wunderbaren Rezept gebacken habe, sind es dann letzte Woche Snickers-Muffins geworden. Nun endlich auch mit richtigem Nougat.
(Den ersten veganen "Snickers"-Kuchen mit richtigem Nougat hat A.K. bei der Weena Morloch/Samsas Traum-Abschiedstour geschenkt bekommen, deshalb konnten wir den leider nicht essen.)


Für die Muffins bereitet man nach dem Kuchenrezept den Teig & den Erdnussteig zu,
raspelt die Schokolade und schneidet den Nougat in Scheiben/Stückchen/Würfel/Ikosaeder.
Die Muffinformen einfetten oder mit Förmchen bestücken. 
(Ich habe zur Sicherheit gleich beides gemacht, was aber nicht zu empfehlen ist.)
Nun zuerst das Erdnusszeug einfüllen, Nougat und den normalen Teig darüber
und mit Schokolade bestreuen.
Bei 200° ~20 Minuten backen.



OT: Laut Duden kann man Folgendes schreiben:

• der Nugat
• das Nugat
• der Nougat
• das Nougat

Alles ist richtig und das irritiert mich. Meh.

Melonen-Minze mit Zitronensorbet

Zutaten für eine Portion

1 Kugel Zitronensorbet
200g Wassermelone
einige Blätter frische Pfefferminze

Pfefferminze fein hacken,
Wassermelone in kleine Stücke schneiden und Kerne möglichst rauspulen,
beides mischen und mit dem Zitronensorbet zusammen servieren/essen.

Lieblings-Erdnusssoßen

Ich liebe Erdnusssoße.
Deshalb hier gleich zwei Rezepte (einfach & nichtganzsoeinfach), die man mit Reis, Gemüse, Nudeln oder was auch immer man gerade so findet, essen kann.

Einfache Erdnusssoße
250ml heiße Gemüsebrühe
2 EL Erdnussbutter (oder mehr <3)

Beides verrühren.


Nicht ganz so einfache Erdnusssoße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl
ein bisschen Currypulver
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
100g Erdnussbutter
200ml Kokosmilch
200ml Gemüsebrühe
optional: Zitronensaft

Das Öl erhitzen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Sirup & Curry darin braten.
(Ok, jemand sagte mir gerade, das Curry nicht mitbraten, da es dann bitter wird.)
Die restlichen Zutaten und Curry dazugeben & 5 Minuten kochen.
Mit Zitronensaft abschmecken.

Gefüllte Vollkornnudelrollen mit Tomatensoße

Für 4 sehr hungrige Personen

Teig:
250g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
2 EL Sojamehl
2 EL Olivenöl
8 EL Wasser (evtl. mehr)

Füllung:
1kg Spinat (oder Mangold)
2 EL Margarine
200g Sojajohurt
2 EL Mandelstifte
Salz & Pfeffer
optional: 4 EL geriebenen veganen Käse


Tomatensoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
750g Tomaten
1 Lorbeerblatt
Thymian, Salz, Pfeffer
je 1/2 Bund Petersilie & Basilikum

Außerdem zwei Leinen-/Baumwolltücher zum Einwickeln der Rollen.
(Ich habe Geschirrhandtücher benutzt.)

Die Zutaten für den Teig verkneten bis er geschmeidig ist, dann 30 Minuten abgedeckt liegen lassen.
Margarine in einem großen Topf erhitzen, den Spinat dazugeben & 5 Minuten dünsten. Flüssigkeit abgiessen.
Den Sojajoghurt und veganen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandeln in einer Pfanne rösten.
Den Teig zu zwei ca 25x50cm großen Fladen ausrollen & mit der Füllung bestreichen, dann die Mandeln darauf verteilen.
Beide Fladen aufrollen, in die Tücher einwickeln & die Enden mit irgendetwas Stabilem zuknoten, in einen großen Topf mit viel Salzwasser geben & 30-40 Minuten kochen.

Für die Soße die feingehackte Zwiebel mit dem gepressten Knoblauch in heißem Olivenöl dünsten, die gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben & 10 Minuten köcheln lassen. Danach die gehackten Kräuter reinkippen.
Nun noch die eingewickelten Rollen aus dem Wasser fischen und befreien, ohne Muttis Geschirrhandtücher zu zerschneiden oder sich die Finger zu verbrühen, in Scheiben schneiden & mit der Soße servieren.

..Jahre später:

der Fisch postet wieder. -_-
Irgendwie bekomme ich meinen nächsten Post (Club Mate-Kuchen!!1) nicht fertig, weil apathisches Herumliegen, WG-Irrsinn und Dinge, die ich vergessen habe, anscheinend interessanter sind.

Im Moment schwanke ich zwischen freudigem Zukunftsplanen (inklusive nötigen Vorbereitungen) und Nichtstun, weil eh alles sinnlos ist & ich mit dreissig ganz sicher in der geschlossenen Psychiatrie und Arbeitsstätten für Behinderte enden werde.
Oder in einer der anderen WGs mit Dauerbetreuten, die, kaum älter als ich, bereits  in Frührente sind, keine beruflichen Wiedereingliederungsmaßnahmen mehr bezahlt bekommen, weil sich das wirtschaftlich nicht rechnen würde und sich wahrscheinlich nur deshalb nicht umbringen, weil man dazu das Bett verlassen müsste.
In unserer WG ziehen (gefühlt) ständig Leute ein und aus, lieben oder hassen sich inbrünstig und Bewerber kommen zum Kaffeetrinken & Vorstellen.

Und ich sitze mittendrin, will am liebsten sofort ausziehen, mit niemandem reden, muss aber meine berufliche und wohnliche Zukunft vorbereiten, beziehungsweise mich erstmal entscheiden, Kostenträger und Eltern beschwatzen und nebenbei den normalen Tagesablauf mit so schwierigen Dingen wie Aufstehen, Anziehen, Duschen, Einkaufen, Kochen, Essen, WG-Gruppen & -Terminen, Therapie, Betreuung, Freund, Freunde und Kleinkram bewältigen.
Was tue ich also? Im Bett liegen, Hörbücher hören und schlafen. Alternativ: Skyrim spielen.
Und jammern, dass ich nichts schaffe.